Le ras el hanout signifie « le meilleur du magasin ». Sa composition exacte peut varier d'une famille à l'autre. Ce mélange chaleureux et riche se caractérise par des ingrédients comme la cannelle et le gingembre.

Ingrédients
Paprika, graines de coriandre, cannelle, cumin, gingembre, poivre noir, graines de nigelle, poudre de paprika, curcuma, cardamome, clous de girofle, noix de muscade, piment de la Jamaïque.